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在家做鸡肉卷,饼皮柔软筋道,卷上鸡肉和生菜,吃着超满足

admin 河南美食 2020-09-01 00:42:25 6 0
原标题:在家做鸡肉卷,饼皮柔软筋道,卷上鸡肉和生菜,吃着超满足

相信很多朋友都喜欢吃快餐店的鸡肉卷,柔软筋道的饼皮,卷上鲜嫩的鸡肉和爽口的蔬菜,咬上一口超级满足。今天就将这款家庭版鸡肉卷的做法分享给大家,方法简单,而且味道不输快餐店,自己做真材实料,吃得也更加放心,喜欢的朋友跟我一起来试试。饼一次可以多做几张,室温下可保存两天,包肉、包菜吃都行。按照下面的用料量,可以做5张饼。

京味鸡肉卷

在家做鸡肉卷,饼皮柔软筋道,卷上鸡肉和生菜,吃着超满足

饼皮材料:中筋面粉70克,土豆淀粉30克,温水50克

肉卷馅料:鸡腿2只,胡萝卜100克,黄瓜200克,京葱白1段,嫩生菜5张

肉卷调料:料酒、生抽各1大匙,甜面酱2大匙,蜂蜜、植物油各1小匙

开始制作:

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1 鸡腿去骨取肉, 用料酒、生抽腌制20分钟。

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2 腌鸡的时候将中筋面粉、土豆淀粉放入盆中,加入温水混合均匀,用筷子搅拌成雪花状。

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3 将面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

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4 将面团搓成长条,切段,将面段用手按成饼形,再用擀面杖擀成圆饼。

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5 平底锅烧热,放入擀好的饼皮。

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6 中火烙制饼面起泡时,翻面再烙至表面起微黄色的小泡,取出。

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7 烙好的饼皮很柔软,用手捏一下再放开,也不会开裂。依次烙好面饼。

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8 锅入油烧热,放入腌好的鸡肉中火煎至表面呈金黄色,取出放凉,切大块。

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9 胡萝卜去皮,洗净,切丝;黄瓜切条;京葱切丝;生菜洗净。

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10 将甜面酱放入碗中,倒入蜂蜜,放入锅内蒸2分钟,取出备用。

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11 饼皮铺在盘子中,摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱段,淋一层蒸好的甜面酱。

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12 卷起食用即可。

小贴士:1 和饼皮时加入土豆淀粉,是为了让饼不开裂,不变硬,变得柔软。也可以用玉米淀粉代替。2 饼可以做得大一些,这样卷菜的时候比较好卷,可以从中间对折起来。3 没有鸡肉的话,可以用猪肉代替。4 这道菜里的蔬菜都是吃生的,切的时候一定要用水果切板和水果刀,不要用切过肉类的菜板切。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书,版权所有。

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