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入秋后多吃这种肉,清火润燥,滋补不上火,比牛肉便宜,比猪肉营养

admin 河南美食 2020-09-02 00:40:55 12 0
原标题:入秋后多吃这种肉,清火润燥,滋补不上火,比牛肉便宜,比猪肉营养

鸭肉性凉,能够滋养肺胃,入秋后,适当食用些鸭肉,既能补充身体所需要的营养,又能够润燥滋补。今天用鸭肉与啤酒一同炖煮,给大家做一道香辣啤酒鸭,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,喜欢的朋友不妨试试。

香辣啤酒鸭

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准备材料:鸭子半只,青甜椒50克,红甜椒50克,紫洋葱50克,油1汤匙,盐1/2茶匙,老抽2茶匙,蚝油1茶匙,八角2个,桂皮1段,花椒1茶匙,啤酒330毫升,干辣椒3个,大蒜20克,生姜15克,香葱1棵

开始制作:

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1 鸭子洗净后剁成3厘米见方的块;大蒜去皮并掰成蒜瓣后,用刀拍碎;生姜洗净去皮后切成姜丝;香葱的葱白切成1.5厘米长的斜段,葱叶切成葱花;青甜椒、红甜椒洗净后去掉内部的籽,切成2.5厘米见方的片;紫洋葱洗净后切成2厘米见方的片;干辣椒切成段。

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2 锅中加凉水,将鸭肉放入后大火煮开,撇去表面的浮沫,将鸭肉捞出后清洗干净,控干水分。

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3 锅内放油,加热至约七成热后放入花椒煸炒出香味后,将花椒捞出不用。

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4 将花椒油再次加热,放入蒜瓣碎、葱段、姜丝、干辣椒、八角、桂皮,煸炒至出香味。

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5 放入鸭肉煸炒至鸭肉颜色发白,渗出部分油脂。

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6 加入老抽、蚝油、啤酒,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮。

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7 焖煮至水量剩余1/3左右时,加入盐翻炒均匀并转大火收汁,放入青甜椒、红甜椒和紫洋葱片。

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8 最后翻炒至收汁收干,撒上葱花炒匀即可出锅。

小贴士:鸭肉是进补的优良食品,比较易于消化吸收,具有滋阴养胃的作用,是滋补身体、增加营养的良好选择。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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