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美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

admin 河南美食 2020-09-03 00:48:44 8 0
原标题:美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

金花菇脆

材 料:白色菜花300g,干金针花10g、干香菇3朵,盐一点,食用油5g

1. 干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结

2. 白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明

3. 炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒

4. 最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可

鲤鱼菌菇煲

美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

食材

鲤鱼1条、蘑菇200g、腐皮结8个、葱1棵、姜1块、盐2茶匙

做法

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1.从鲤鱼腮后切一刀,把居于鱼中的白色线拉出来。两面都有。

2.鲤鱼切块,洗净血污。

3.葱切斜段,姜切片,蘑菇洗净。

4.锅里放油,煸炒葱姜,把鱼块放入煎一下。

5.兑足量水,放入蘑菇和腐衣结,大火煮沸撇去浮沫。

6.小火炖到汤汁奶白。

7.调入盐继续炖20分钟即可。

酱肘子

美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

食材:

猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g

做法:

1、将 猪肘子 多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。

3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。

4、酱肘子可改刀后装盘,也可整个上桌。

美食精选:金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

辣椒猪肚丝

材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,

1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候,加生抽调味。

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