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茄子和它一起烧,鲜香下饭,简单实惠,不放肉也很好吃,快试试

admin 河南美食 2020-09-05 00:42:16 4 0
原标题:茄子和它一起烧,鲜香下饭,简单实惠,不放肉也很好吃,快试试

紫色的茄子搭配绿色的四季豆,颜色看起来就让人很有食欲。因为食材经过油炸的,所以虽然菜里没有一点肉,却依然会让人满口留香。四季豆中含有的丰富的无机盐,对促进机体新陈代谢有很大的帮助。喜欢的朋友不妨试试。

茄子烧四季豆

茄子和它一起烧,鲜香下饭,简单实惠,不放肉也很好吃,快试试

准备材料:长茄子半根,四季豆150克,盐1/2茶匙,油适量,生抽2茶匙,蚝油2茶匙,大蒜15克,干辣椒5个

开始制作:

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1 长茄子洗净,切成1.5厘米见方、6厘米左右长的条;四季豆去掉老筋后洗净,切成6厘米左右的段,用厨房纸吸干表面的水分。

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2 大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜片;干辣椒切成斜段。

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3 锅内放油,约六成热后放入四季豆炸至表皮出现褶皱,捞出控油备用。

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4 再放入茄子炸成金黄色,捞出控油备用。

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5 将多余的油倒出,锅内留底油,放入蒜片、干辣椒爆炒出香味。

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6 放入炸好的四季豆和茄子翻炒几下后,加入生抽、蚝油和盐调味,炒匀即可出锅。

小贴士:1 想要菜色看上去更鲜亮,可以用水淀粉勾薄芡。2 如果怕炸茄子的过程中茄子吸油过多,可以提前裹上薄薄的一层淀粉。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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