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美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

admin 河南美食 2020-09-06 00:45:21 6 0
原标题:美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

荷兰豆炒肉

材料:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法

1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用

3.另起一锅入油和蒜末炒香,入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可

美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

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小炒鱿鱼四季豆

材料:鱿鱼150g、四季豆250g、大蒜2瓣、酱油10ml、糖1g、菜籽油10ml

做法

1. 准备食材

2. 四季豆洗净折成5厘米左右的长条

3. 鱿鱼洗净切成4厘米左右长条

4. 沸水里把四季豆煮5分钟,开盖的哦,捞出备用

5. 鱿鱼也煮2到3分钟,捞出备用

6. 锅里倒入菜籽油烧热

7. 倒入鱿鱼大蒜糖酱油爆炒

8. 倒入四季豆翻炒几下即可出锅

美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

板栗红烧肉

材料:板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法

1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生

6.加入1小勺老抽,翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水,下入红糖搅匀

9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

10.收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可

美食精选:荷兰豆炒肉、炒鱿鱼四季豆、肉丁荷塘小炒、板栗红烧肉

肉丁荷塘小炒

材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法:

1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅。

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