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美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

admin 河南美食 2020-09-08 00:45:49 4 0
原标题:美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

豉汁蒸排骨:

美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

原料:

大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

五香鹌鹑蛋:

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材料:

鹌鹑蛋、小葱、生姜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽,五香粉

做法:小葱洗净即可,生姜切成姜片,把洗净的鹌鹑蛋放入锅中,加水大火烧开,转小火煮5分钟关火,再在锅里焖几分钟,把煮好的鹌鹑蛋捞出,放在盘子里,拿东西把鹌鹑蛋表面的蛋壳敲碎,再把打碎的鹌鹑蛋放锅中,加适量水、小葱、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽,五香粉一起大火烧开,再转小火煮12分钟,再在锅里焖30分钟就入味,时间到就可以出锅。

火腿蒜茸蒸娃娃菜:

美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

原料:

娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉

做法:

1.娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

2.蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。

3.炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。

4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。

5.炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

红酒提子骨:

美食精选:豉汁蒸排骨、五香鹌鹑蛋、火腿蒜茸娃娃菜、红酒提子骨

原料:猪精排500克、泰国红米50克、红酒35毫升、提子20克、姜片、八角、香叶、盐、色拉油各少许

制法:

1.把猪精排斩成大块,投沸水锅里汆一水便捞出。

2.净锅放少许的油,下姜片、八角和香叶炒香后,掺适量的清水并下肉排、红米、红酒、提子和少许的盐,待小火焖熟后取出来,改刀成小块装盘,往上边浇适量的原汁便成菜。

娃娃菜提子小葱姜片八角香叶小碗豆豉茶匙美食鹌鹑蛋汤匙

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