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上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

admin 河南美食 2020-09-12 00:41:24 4 0
原标题:上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

午餐自带便当在上班族中很常见,特别是疫情防控期间,卫生又合胃口。今天跟大家分享的这几道家常菜,荤素搭配,营养均衡,而且都是越加热越好吃的菜,喜欢的朋友不妨试试。

香芋蒸排骨

香芋淀粉含量比较高,香甜粉糯,香气十足,单独蒸着吃就已经很好了。和排骨在一起,加上排骨的肉香,更成了心头爱。这道菜越加热越香。

上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

准备材料

肋排200克,荔浦芋头200克,大蒜6瓣,淀粉1茶匙,香葱2棵,豆豉2茶匙,盐1/2茶匙

1. 肋排清洗干净,在水中浸泡 1 小时,泡出血水。

2. 捞出排骨,沥干备用。

3. 大蒜去皮洗净,用压蒜器压成蒜泥。

4. 大蒜泥、豆豉、盐和淀粉加到排骨中,抓揉均匀,腌制1 小时。

5. 芋头去皮洗净,切成和排骨差不多大的块,撒入适量盐,放在盘中。

6. 腌制好的排骨放在芋头上,放入蒸锅大火蒸 30 分钟。

7. 香葱洗净,切成小圈。

8. 香葱圈撒在排骨上面即可食用。

小贴士:芋头淀粉含量比较高,可以直接当作主食来食用,吃的时候需要减少主食的摄入量。

豆渣珍珠丸子

一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类,食材非常丰富,完全可以当作主食食用。营养均衡还管饱。

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上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

准备材料

豆渣100克,猪瘦肉100克,糯米50克,鲜香菇50克,胡萝卜丁20克,姜10克,葱20克,生抽2茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,植物油2 茶匙

1. 糯米淘洗干净,添加没过糯米的清水,浸泡 2 小时。

2. 猪瘦肉洗净,切成小块。

3. 葱和姜均去皮洗净,切碎。

4. 鲜香菇清洗干净,切成小丁。

5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内,搅打至食材细腻后取出。

6. 加入豆渣和胡萝卜丁,沿着一个方向搅拌上劲。

7. 取适量馅料用手心搓成球形,放在糯米中滚几圈,让馅料均匀地粘满糯米粒。

8. 蒸锅加适量水,煮开后放入珍珠丸子,蒸 10 分钟即可食用。

一锅乱炖

利用骨汤为基底,加入蔬菜、豆制品和菌菇类,一锅鲜美的炖菜就出锅了。配着米饭吃超级香。

上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

准备材料

猪大骨300克,白萝卜50克,海带结50克,黄豆芽50克,豆腐皮50克,香菇50克,姜10克,大葱40克,八角1个,干辣椒5个,豆瓣酱2茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,醋1茶匙,盐1茶匙,植物油2茶匙

1. 猪大骨劈成大块,洗净,放入锅里。加水没过猪大骨,煮开后撇除表面的浮沫。

2. 猪大骨捞出,冲干净表面的浮沫,备用。

3. 白萝卜洗净,切成粗约 1 厘米的条状。香菇洗净,每一朵切成 4 块。

4. 豆腐皮洗净,切成宽约半厘米的条。海带结和黄豆芽均洗净备用。

5. 姜和大葱均去皮洗净,切成厚约 1 毫米的片。八角和干辣椒均洗净,备用。

6. 锅烧热后,加入植物油、姜、大葱、干辣椒和八角,小火爆香 2 分钟。

7. 加入猪大骨翻炒片刻,再加豆瓣酱、生抽、老抽、醋和适量水,大火煮开后转小火慢炖 40 分钟。

8. 加入白萝卜、豆腐皮和香菇炖 10 分钟,再加入海带结、黄豆芽煮 10 分钟,加入适量盐即可出锅。

小贴士:

1. 猪大骨要先单独熬煮40 分钟,熬出鲜美的汤汁,再加入其他的菜一起炖。

2. 先加比较耐煮的萝卜、豆腐皮和香菇,再加海带和黄豆芽,防止炖得时间太久,其他的菜烂掉。也可以加自己喜欢的其他食材,但是需要选择耐煮的,绿叶蔬菜不适合长时间炖煮。

鱼香肉丝

一道菜,有肉又有菜,荤素搭配,营养均衡,吃起来酸辣开胃,配上米饭那叫一个香。

上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

准备材料

里脊肉200克,胡萝卜半根,青甜椒1个,黑木耳7克,淀粉5克,油5茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,大蒜15克,生抽2茶匙,料酒2茶匙,米醋2茶匙,绵白糖2茶匙

1 干木耳提前用温水泡发约2小时,洗净并切成0.3厘米左右的丝;里脊肉洗净控干水分后,切成0.5厘米左右的丝;胡萝卜洗净去皮后,用擦丝器擦成丝;青甜椒洗净去掉里面的籽,切成0.3厘米左右的丝;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末。

2 里脊肉丝放入大碗中,加入料酒和淀粉,抓匀后腌制15分钟。

3 将生抽、绵白糖、米醋放入小碗中,加入适量纯净水调成鱼香汁。

4 锅内加适量水,煮至沸腾后将黑木耳丝煮2分钟左右,捞出后过凉水过凉,控干水分。

5 另起一锅倒入油,约六成热后加入里脊肉丝滑熟盛出备用。

6 锅内留底油,放入蒜末爆炒出香味后,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7 加入胡萝卜丝、青甜椒丝和木耳丝翻炒半分钟左右,倒入调好的鱼香汁煮开。

8 最后加入里脊丝翻炒均匀即可。

小贴士:

1 可以在最后用水淀粉勾薄芡,让菜色更加鲜亮。

2 因为郫县豆瓣酱比较咸,所以就没有加盐,口重的话可以加入适量盐调整。

地三鲜

茄子、土豆加青椒,这三种最易存储的食材成就了这道朴素的经典名肴,不但好看好吃。而且改良后的少油做法,让这道美味的菜肴吃起来更健康无负担

上班族带饭,不要错过这几道家常菜,都是越加热越好吃的菜

准备材料

土豆2个,茄子1个,青椒2个,植物油30毫升,盐1/2茶匙,生抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,白糖1汤匙,大葱半根,大蒜3瓣,淀粉1汤匙

1 将土豆削皮、洗净,茄子、青椒洗净,大葱、大蒜去外皮后洗净。

2 土豆、茄子切成滚刀块。青椒去蒂、籽,切块。大葱切成小段。

3 将盐、生抽、蚝油、白糖倒入碗中,加入 1/2 茶匙淀粉和少量清水,搅拌均匀。

4 将茄子放入盆中,裹上剩余干淀粉。

5 炒锅置中火上,倒油,油热后将土豆倒入,大火炸熟后捞出沥油。

6 将茄子倒入锅中,炸至表皮呈金黄色后捞出沥油。

7 锅中留少许底油,爆炒大葱、大蒜,将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。

7 将调好的调味汁倒入后搅拌均匀,关火出锅即可。

小贴士:将茄子块裹上一层淀粉,在煎炸时能起到隔油保护的作用,让茄子达到虽过油却不吸油的效果,吃起来鲜香不腻。

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选自《巧心思做出好味道》、《清爽小菜》这两本书,版权所有。

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