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【蛋黄溶豆】的做法+配方,酥松的口感,入口即化,好吃停不下来

admin 河南美食 2020-10-05 00:46:29 4 0
原标题:【蛋黄溶豆】的做法+配方,酥松的口感,入口即化,好吃停不下来

【蛋黄溶豆】的做法+配方,酥松的口感,入口即化,好吃停不下来

溶豆是很流行的零食,奶香四溢,酥松可口,入口即化,不光是大人喜欢吃,也是宝宝们特别喜欢的零食和辅食。 第一回给我家的满满同学做溶豆的时候他好像还不到一岁,一直到现在,溶豆依然是他最喜欢的零食之一。 经常会多做一点,全家一起品尝,还在去超市买这种零食吗?不如今天自己试着做一回吧! 适合八个月以上,对食材不过敏的宝宝

零添加蛋黄溶豆的用料

蛋黄4个,奶粉23克,糖粉或者白砂糖6克或者不加,柠檬汁几滴

零添加蛋黄溶豆的做法

【蛋黄溶豆】的做法+配方,酥松的口感,入口即化,好吃停不下来

步骤1

打4颗鸡蛋,分离出蛋黄,放进无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁和适量的白砂糖

【蛋黄溶豆】的做法+配方,酥松的口感,入口即化,好吃停不下来

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步骤2

打蛋器高速打发,打到如图的状态,蛋液浓稠,颜色变浅,能看到很多小气泡,且画8字不易消失

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步骤3

加入奶粉,不用过筛

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步骤4

直接用打蛋器,最低速搅拌至无颗粒,不要过度搅拌(这步理论上应该用翻拌的手法拌匀,避免消泡,但自己做其实不用这么严格,最终的成品主要取决于打发的那步是否到位)

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步骤5

装入裱花袋中

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步骤6

挤到垫好油纸的烤盘上

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步骤7

放入预热好的烤箱,120度烤20分钟(一定要根据自己挤的溶豆大小,观察一下情况,稍微调整时间)中途不要打开烤箱

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步骤8

来尝尝吧

零添加蛋黄溶豆的烹饪技巧

1,打发蛋黄的时候要有耐心,不要着急,我大概打了3-4分钟的样子,具体时间还是看打发的状态而定。 2,每家烤箱的情况不同,要根据实际情况调整,溶豆挤的大了就多烤一会儿,小了就少烤一会儿,注意观察,但不要中途打开烤箱。 3,烤好的蛋黄溶豆,颜色金黄,内部干燥,如果内部湿软,沾在油纸上说明没烤好,需要延长烘烤的时间,底部焦黄说明温度过高,下回调低一些。 4,没有烤箱的话,不粘锅其实也可以做,小火盖盖烘烤就行,注意定期的擦一下锅盖内壁的水,但实际操作中比较容易糊,尽量还是用烤箱来做吧。

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