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红烧肉的三种做法+配方,肥而不腻,香甜松软,入口即化!

admin 河南美食 2020-10-05 00:47:02 6 0
原标题:红烧肉的三种做法+配方,肥而不腻,香甜松软,入口即化!

红烧肉的三种做法+配方,肥而不腻,香甜松软,入口即化!

第一种红烧肉的用料

五花肉400克,姜片,葱,蒜7片,料酒15毫升,老抽2勺,生抽3勺,盐150克,耗油2勺,醋1勺,糖50克

第一种红烧肉的做法

步骤1葱姜蒜,冷水下锅,五花肉焯水

步骤2葱姜蒜花椒大料,洋葱备好一会炝锅用

步骤3锅里下肉,小火不放油,逼出肉里的油

步骤4水加少许油,小火烧热

步骤5放冰糖

步骤6有很多气泡,糖融化

步骤7下肉翻炒,上完糖色,出锅备用

步骤8另起锅下料,炒出香味

步骤9下肉入味

步骤10用碗调个碗料,耗油,料酒,生抽,老抽,糖,醋,水。调好倒在肉上

步骤11用锅盖闷上,让味道呛进肉里

步骤12下啤酒,不放水,沫过肉

步骤13大火煮开,小火收汁

红烧肉的三种做法+配方,肥而不腻,香甜松软,入口即化!

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第二种红烧肉的用料

食材:前腿肉2斤,香葱一小把,姜片3-4片,蒜半头,炖肉料包一个(买的,它包含八角,肉桂,高良姜,花椒,辣椒,肉蔻,香叶,陈皮,茴香,干姜,丁香),料酒2个小半碗,老抽2汤匙,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,盐和鸡精适量,冰糖2小把,去皮熟鸡蛋8个。

前腿肉2斤,香料请看上面的说明,熟鸡蛋8-10个

第二种红烧肉的做法

步骤1肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!

步骤2这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。

步骤3将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥

步骤4煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。

步骤5下面这步不能缺少

步骤6热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。

步骤7下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。

步骤8小泡

步骤9大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了

步骤10放入肉快速翻炒

步骤11我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。

步骤12这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。

步骤13煮几个鸡蛋薄皮备用。

步骤14和肉一起炖煮入味

步骤15我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。

红烧肉的三种做法+配方,肥而不腻,香甜松软,入口即化!

第三种红烧肉的用料

【食材准备】五花肉50g【调味料】食用油5ml,盐适量,冰糖适量,姜片3⃣片,小葱2⃣棵,香叶4片,八角3个

第三种红烧肉的做法

步骤1选择五花肉,切至块状备用

步骤2冷水里边放入料酒去腥

步骤3煮至末状捞起

步骤4用冷水将末反复冲洗洗干净

步骤5冷油冷锅熬制冰糖

步骤6冰糖熬成黄稠状

步骤7准备一碗开水

步骤8开水倒入锅中,放入五花肉翻炒

步骤9锅中放入葱结和姜片以及盐

步骤10可以再放点八角,香叶更入味喔,中火熬半小时收汁

步骤11出锅撒上小葱,肥而不腻的红烧肉做好啦

步骤配方备用料酒冷水五花肉姜片汤匙下肉小火红烧肉冰糖糖色

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