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【北海道戚风蛋糕】的做法+配方,吃起来爆浆柔软,千万别错过

admin 河南美食 2020-10-09 00:46:18 7 0
原标题:【北海道戚风蛋糕】的做法+配方,吃起来爆浆柔软,千万别错过

【北海道戚风蛋糕】的做法+配方,吃起来爆浆柔软,千万别错过

听名字就很高大上,这是一种高蛋量的戚风,塌得快,里面填充了酱会让它膨胀起来,吃起来爆浆柔软,千万别错过

北海道戚风蛋糕的用料

香草奶油注心配料如下:牛奶200g,细砂糖40克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精3滴,淡奶油100ml

北海道戚风蛋糕材料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖(加蛋白里)40克,细砂糖(加蛋黄里)20克,玉米油30克,牛奶30克

北海道戚风蛋糕的做法

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步骤1

蛋黄里面加细砂糖搅拌均匀

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步骤2

再把有和低粉加进去搅匀

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步骤3

再加牛奶

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步骤4

搅拌好的面糊放一边待用

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步骤5

接着打发蛋白,砂糖分三次加入,打发到湿性发泡

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步骤6

将面糊和蛋白混合,记住用翻拌的手法防止消泡。拌好的蛋糕胡用裱花袋挤进纸杯子里放进烤箱先烤,180度,15分钟

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步骤7

下一步做注心酱,蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀备用,牛奶加砂糖煮开倒进刚才的蛋糊里,加上香草精隔水加热,一边加热一边搅拌,就是卡仕达酱的做法,搅拌至浓稠马上拿出来用湿巾盖好防止表面变干。淡奶油接着打发好,再和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀,刚才的蛋糕胚已经烤好了,用裱花袋装好刚才做好的注心酱,往蛋糕胚里挤进去,表面筛上汤粉装饰,冷藏一下口感更好

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步骤8

很多步骤都没有拍到图,看文字就好

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

1、做这款蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更加绵软。 2、北海道戚风一般用方纸杯来制作,我只有圆形的纸杯,就地取材哈,尤其需要注意,烤焙之前,每个纸杯的面糊不能超过6成满,否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了 3、做香草奶油馅的时候,夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发,搅拌的时间不要过长,不然会油水分离; 4、蛋糕做好后,可以放冰箱冷藏吃哦,口味更佳。 5、我用的糖量已经很少了,这是不太喜欢吃甜的量

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