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难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

admin 河南美食 2020-10-13 00:47:25 2 0
原标题:难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

从小到大,有一种味道一直是我非常喜欢的,那就是黄姚豆豉。记忆最深刻的是小时候妈妈把豆豉、盐和米酒一起拌匀蒸熟放好,需要的时候随时可以取来用。

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

那时候一般用来做蘸酱:把豆豉用豆豉擂(木头材质,长约15厘米,比锅铲柄大一点,形状接近圆柱体,两个底面大小不一样,但相差不大)用力压碎,加上姜丝和热开水搅拌均匀(也可以煮一会),倒入茶油,豆豉蘸酱就做成了。逢年过节的时候一般会做白斩鸡,配上这豆豉蘸酱,真是美味无比!

还有豆腐酿,芋头也是用这豆豉蘸酱,至于味道如何,反正那时候小半锅的芋头(这锅可以装一大桶水)最后只剩下芋头皮剁碎了喂猪。

这次趁假期有时间 ,分享一道豆豉蒸排骨,用电饭锅煮饭时放在大米上面,饭菜同熟,做起来非常简单省事,打开锅盖的瞬间豆豉香味热腾腾的扑鼻而来,夹起排骨轻轻一咬就滑嫩脱骨,鲜香的滋味瞬间浸润牙缝,喜欢豆豉香的赶紧试试!

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

食材准备:

排骨1斤,豆豉适量,酱油半勺,蚝油1勺,姜适量,盐3克,油1勺

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难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

烹饪步骤:

1.排骨砍成小块,把排骨倒入准备好清水的锅中,水烧开以后,直到水面漂出一层灰色的泡沫,就可以将排骨捞出。

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

2.锅里放一勺油烧热,倒入排骨翻炒至有点金黄色。(这是刚下锅准备炒的图片,炒好的忘记拍了,可以看刚放入豆豉和姜片的图片,那是刚炒好的)

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

3.加入姜和豆豉翻炒一会,然后加入酱油也翻炒一会,再加点水、蚝油和盐一起翻炒均匀。

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

4.电饭锅放好大米和水,排骨起锅装盘放进电饭锅里蒸。饭菜一起熟。

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

成品图

难忘豆豉香——豆豉蒸排骨做起来

豆豉电饭锅小时候瞬间饭菜大米味道的图片蚝油那是刚排骨蘸酱豆豉香

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