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劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

admin 河南美食 2020-10-13 00:48:10 4 0
原标题:劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。

碱水面,口感滑顺,劲道好吃,干净卫生,口味独特的味道让人难忘!

劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

材料:

面粉300 克、温水108克、食用碱1.5克,盐1.5克

做法:

1️⃣食用碱+温水搅匀。

2️⃣面粉+碱水+盐放入厨师机桶里,选择2档揉5分钟。

3️⃣揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时。面团压扁、切成3块。

劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

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4️⃣装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。

5️⃣面片折3叠,将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄,重复这个过程!直到压成你想要的厚度。

6️⃣压好的面皮撒上干面粉,防止粘连;换上切面器,切面条。

劲道好吃的碱水面,自己在家也能制作出来

冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。

现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。

❤️小贴士

1、做面条的关键:面要和的硬一点;

2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连

冷冻水面厚度Beko加点温水碱水吸水性面团口味面粉面片碱水面面条

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