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10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

admin 河南美食 2020-11-12 00:42:57 7 0
原标题:10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

一、五腐杂煲

10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

材料:白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

做法

1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可

二、羊肉炖大白菜

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材料:羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵

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做法:

1、将羊肉洗净切片,放入锅中炒3分钟,倒入酱油,红辣椒、生姜片、水,开中火炖30分钟

2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟,放入葱蒜、香菜调味即可关火

三、酱爆黄鳝丝

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用料:干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精;

做法

1.黄鳝一斤,去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝,生姜切丝,大蒜切小丁、青红椒各一个切丝,干尖椒剪好备用;

2.炒锅倒半锅油,大火烧至八成热,下入鳝丝爆熟,轻轻抄动使其受热均匀;

3.爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份;

4.炒锅留底油,大火烧辣,然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝,炒香;

5.倒入爆好的鳝丝;

6.加入两勺盐,一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一勺料酒、一锅铲醋,一点点水,翻炒均匀,大火收至水份快干时,加入鸡精调味即可起锅装盘了

四、菠菜炒腐竹

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材料:菠菜梗、水发腐竹、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、胡椒粉

做法

1. 将大棵的菠菜去叶留根,洗净淋水,用刀将菜梗从根部劈开,小棵一分为二,大棵一分为四。

2. 腐竹切段,葱姜蒜切碎,炒锅倒油,炒香葱姜蒜碎。

3. 下腐竹翻炒,如果有高汤,可以淋一些进去,将腐竹推一边或者出锅,下入菠菜梗炒熟。

4. 加生抽盐胡椒粉调味,出锅即可。

五、全家福

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材料:海参、鸡胸脯肉、虾仁、鱿鱼(鲜) 、豌豆、胡萝卜、香菇(鲜)、竹笋、 大葱、姜、淀粉、酱油、料酒、盐

做法:

1. 海参去内脏,洗净,放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下,取出斜切段;

2. 香菇泡软、切片;

3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状;

4. 笋、胡萝卜煮熟切片;

5. 豌豆烫熟,冷水冲凉;

6. 鸡脯肉切片,加入酱油10克,水20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后,再加淀粉5克和匀,腌10分钟;

7. 起油锅,用植物油先爆香葱段、姜片,取出不要;

8. 入鸡肉片炒白捞出;

9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开;

10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等; 11. 再用淀粉勾芡,淋香油5克,即可起锅

六、椒盐排骨

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用料

排骨;大蒜瓣;青椒;生姜;椒盐;鸡蛋

做法

1、排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3个小时入味;

2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊,锅中倒油,至7成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,看差不多熟了以后,沥油捞起待用;

4、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香

5、放入之前炸好的排骨,加适量的椒盐一起翻炒片刻,至椒盐均匀的铺满排骨表面,即可。

七、土豆炒肉

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食材:土豆、猪肉、蒜、葱、盐、酱油、辣椒碎、料酒

做法:

1.将猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上

2.土豆去皮切片,葱蒜切碎

3.热锅热油,倒入肉片翻炒,至八分熟变色后盛起

4.剩余的油爆香蒜末和葱白,倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒

5.炒到土豆片的边缘炒至略微金黄时,倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒

6.起锅前撒上葱绿翻两下即可出锅盛盘

八、回锅肉

10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

食材:五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙

做法:

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

2.煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油

4.肉片表面色泽变金黄色,加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻

6.投入青蒜白及红、青椒,翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可

7.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

九、蒜蓉蒸虾

10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

食材:鲜虾200克;豆腐1块;大蒜40克;姜2片;香葱1颗;鲜酱油1大勺;蚝油1大勺;米酒1大勺;清水1大勺;糖少许;香油少许

做法:

1、虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪断,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的

2、大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用

3、所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

6、把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成

十、黄瓜木耳炒鸡蛋

10道可口家常美食,快手又下饭,营养美味在家就能轻松做

用料

鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法

1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净,鸡蛋打入碗内,

2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

3、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

4、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

5、起锅,装盘,得嘞

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