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上桌快速的10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了,步骤不复杂很好学

admin 河南美食 2020-11-12 00:44:34 9 0
原标题:上桌快速的10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了,步骤不复杂很好学

一、麻辣鸡翅土豆

上桌快速的10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了,步骤不复杂很好学

用料

鸡中翅300g鸡翅根200g土豆800g红99浓缩火锅底料150g

做法

1、先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;

2、鸡翅也放下煸一下;装盘备用;

3、将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g;

4、待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;

5、放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;

6、盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香

7、这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;

8、焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!

二、美极辣鸡翅

上桌快速的10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了,步骤不复杂很好学

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材料:鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料:盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法:

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。

三、油豆腐塞肉

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用料

油豆腐;猪肉馅;红烧肉汁;葱花;食用油;姜;料酒;盐;花椒粉;蛋清;生抽

做法

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时,挑出姜片,拌入适量蛋清。

2、油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

3、锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

4、倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下,汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

5、出锅盛盘后撒上一些葱花。

四、肉末蒸豆腐

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用料

嫩豆腐(内酯豆腐);猪肉末;小葱;油;生抽;生粉

做法

1、下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。内酯豆腐就是嫩豆腐。

2、将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。

3、将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。

4、将小葱切碎。先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。

5、锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。

6、在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7、沸水蒸十分钟,撒上葱花(纯属点缀,为了美观),这道菜就算完成了。

五、粉蒸凤爪

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食材:

鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。

做法:

1、鸡爪洗净,剪去指甲,对半切,放入大碗中,放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。

2、将姜片和葱白段捞出,加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。

3、将青红椒摆在鸡爪上面,放入蒸锅中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

4、起锅下油烧热,浇在蒸好的鸡爪上即可。

六、豆干炝炒韭菜

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用料

烟熏豆干250克;白糖2克;韭菜200克;干辣椒10根;花椒15粒;生抽15ml;盐3克

做法

1、去除韭菜尖上的黄叶,外面的老叶,洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

2、锅中倒入油,大火加热至六成热时,倒入豆干,转成中火,煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。

3、锅中再倒入一点油,大火加热,待油六成热时,转小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿,马上倒入韭菜,再快速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀。

4、倒入豆干,翻炒均匀后即可关火出锅。

七、乱炖

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用料

豆角一小把宽粉1小把五花肉1斤土豆1个姜、蒜冰糖6颗生抽、老抽、料酒

做法

1、五花肉切成3cm见方的麻将块,用水泡15分钟。(水中放点料酒)

2、锅中烧开水,将五花肉块汆烫一下,捞出备用。

3、锅中放少量油,烧热,放入蒜片、姜片、八角爆香,倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。

4、锅里加水,将将没过肉就好,放入冰糖、一小勺盐,炖半小时,土豆切成1cm见方的长条,豆角去筋儿,折成段。

5、五花肉盛出来,锅中放入蒜片爆香,倒入土豆豆角翻炒。

6、锅中倒入适量水,放入宽粉、五花肉,继续炖20分钟出锅装盘即可。

八、豆干炒腊肉

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准备食材:腊肉一块、蒜苗、食用油、食用盐、豆干、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油

制作步骤:

1、 腊肉一块在清洗只有给切成片状,豆干的话给切成厚片,蒜苗切成小段状。

2、 起锅热油先炒一下豆干,大约炒个大几十秒后捞出来备用。

3、 起锅放腊肉干煸一下,将内部多余的肥油给炒出来,粥下入蒜苗配合翻炒。

4、 然后豆干回锅,加上料酒、酱油、白糖、鸡精、香油一起,炒匀之后装盘即可食用

九、辣子炒肉片

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1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

十、凉拌海带丝

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主料

泡发海带500克 胡萝卜一段 小葱适量 生姜一块 大蒜一瓣

调料

米醋适量 生抽适量 自制麻辣红油适量 香油适量 盐适量

做法步骤

1、准备好原材料、海带提前泡发,海带切成丝,锅里加入适量水,放入一点米醋

2、放入海带丝煮熟,胡萝卜用刨丝器刨成丝

3、生姜、大蒜切成末,小葱切成段,每段破开成两片

4、煮熟的海带丝放入凉白开水里

5、锅烧热,加入适量自制麻辣红油和香油烧到八成热,加入姜蒜末爆香,加入适量生抽、米醋

6、将海带丝、胡萝卜丝、小葱段装盘,倒入调料汁、盐,拌匀即可

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