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去饭店必点的一道菜,在家做成本不到一半,麻辣爽脆,吃着还过瘾

admin 河南美食 2020-11-13 00:39:46 6 0
原标题:去饭店必点的一道菜,在家做成本不到一半,麻辣爽脆,吃着还过瘾

红彤彤的色彩,火辣辣的口感,一盘辣子鸡丁,看着就很让人有食欲。无论是下饭还是下酒都是不错的选择。鸡肉富含磷脂,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉容易被消化,且很容易被人体吸收利用,有强壮身体的作用,可以适当多食用一些。

辣子鸡丁

去饭店必点的一道菜,在家做成本不到一半,麻辣爽脆,吃着还过瘾

准备材料:鸡胸脯肉300克,油适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,蚝油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉10克,大蒜20克,生姜15克,香葱1根,干辣椒5克,花椒15克,绵白糖2克,熟白芝麻5克

开始制作:

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1 鸡胸脯肉洗净后切成2厘米见方的块;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜片;生姜洗净去皮后切成片;干辣椒切成段;香葱切成小段。

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2 鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香葱段、一半姜片和一半蒜片,抓匀后腌制20分钟左右入味。

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3 将腌好的鸡块中的葱段、姜片、蒜片都挑出来不用。

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4 锅内倒入油,以没过鸡块的量为准。中火加热到七成热后,将腌制好的鸡块放入炸至表面呈金黄色,捞出后将油控干。

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5 另起一锅放入1汤匙底油,七成热后放入剩余的姜片和蒜片,翻炒几下后加入干辣椒、花椒,小火煸炒至出香味。

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6 放入炸好的鸡丁大火煸炒,最后加入绵白糖和熟白芝麻,炒匀即可出锅。

小贴士:1 鸡丁炸制时间不宜过久,否则鸡丁变硬影响口感。2 干辣椒和花椒煸炒的时候不要用大火,否则容易炒过变煳。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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