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因为口感奇怪而不爱吃?亏了!它竟然有那么多的好处!

admin 河南日报 2020-11-13 00:46:03 7 0
原标题:因为口感奇怪而不爱吃?亏了!它竟然有那么多的好处!

说到秋葵,你爱吃吗?可能因为它的口感许多人不是那么喜欢,可秋葵却是一个非常有营养的食物,跟着小编一起了解了解吧~

吃秋葵的好处有哪些呢?

因为口感奇怪而不爱吃?亏了!它竟然有那么多的好处!

预防贫血

对于有贫血倾向的人群来说,可以适当的多吃一些秋葵。 因为秋葵里面的铁元素含量非常高,这对于贫血的人来说是非常好的帮手,多吃秋葵能够有效的预防贫血。

降血糖

吃过秋葵的人都知道,秋葵切开的时候会有很多粘液。很多人会将黏液清洗干净,但是要知道,秋葵中这些粘液对于降血糖可是有很大帮助的。 因为秋葵中的黏液有水溶性果胶和粘蛋白。它们可以减缓身体对于糖分的吸收,有效的促进体内胰岛素的释放,从而起到降低血糖的作用。因此,秋葵是一种非常适合糖尿病患者食用的蔬菜。

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保护视力

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对于老年人和学生族来说,他们非常适合吃秋葵, 因为秋葵中含有的维生素A,对于眼睛视力的保护有很大的帮助。另外秋葵里面含有的多样聚糖和果胶,是可以帮助缓解眼部疲劳和恢复视力的, 因此长期用眼过度的人非常适合吃秋葵。

延缓衰老

很多女性特别喜欢吃秋葵, 因为秋葵有延缓衰老的作用,这都是因为秋葵中所含有的一种特殊成分——黄酮。人体内会有很多游离的自由基,是导致人体衰老的有害物质。而黄酮可以有效吸取人体内有害的自由基,从而起到延缓身体衰老的作用,可以帮助肌肤恢复光泽和弹性。

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强肾补虚

具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

护胃养胃

具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

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秋葵适合哪些人吃?

秋葵是人人都可以吃的一种蔬菜,这是因为秋葵算得上是钙含量非常高的食物, 它的钙含量甚至超过了牛奶。因此对于小孩、孕妇和老年人来说尤为适合,这一类人群可以多吃一些秋葵,可以帮助他们起到良好的补钙作用,从而预防各种骨骼问题。但是要切记,秋葵属于比较寒凉的食物,在食用秋葵的时候一定要控制好量,不然容易引起腹泻的情况。

什么人不适合吃秋葵?

寒性体质不能吃秋葵

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秋葵属于性质寒凉的蔬菜,对人体的体内阴阳平衡有很大的影响。 寒气重的朋友还有体质偏凉的人,是不适合吃秋葵的。否则会造成身体的寒气过重,从而引发出各种的疾病问题。

过敏体质不能吃秋葵

秋葵这种蔬菜表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在, 这些物质都是天然的过敏源,平时食用以后就可能引发过敏,特别是那些过敏性体质的人群,更不能食用,不然会引发多种过敏症状。

脾胃虚寒的人群不能吃秋葵

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秋葵这种菜品对人类的脾胃有很明显的刺激作用, 人们食用以后会让肠胃的消化能力下降,平时那些脾胃虚寒和消化功能较弱的人群是不适合吃秋葵的,不然会让这些不良症状加重,对身体健康不利。

如何挑选秋葵?

形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。

秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。 表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

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不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

挑选秋葵的时候, 不要挑选秋葵身上有黑色斑痕的那种。这种黄秋葵在运输的过程中已经收到伤害,品质收到损伤,如果买这种秋葵,是比较容易腐烂的。

秋葵的储存方法

秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水, 一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

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最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。 建议于两天内吃完,否则很容易老化。

因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

秋葵的烹饪小窍门

秋葵的营养很丰富,尤其是它里面的籽和胶液更具有很独特的保健效果。所以如果不想营养流失的最好方法就是整个秋葵进行烹煮。如果觉得秋葵太大,最好也只是对半的切开。切十字刀或者切断来做。不可以切成薄片或者切成丝。

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秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓,然后用冷水冲干净,便可以把粘液带走。

最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

秋葵菜谱

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秋葵蒸蛋

用料:常温鸡蛋2个、秋葵1个、温水260毫升、生抽适量、香油适量

做法:

1、常温鸡蛋两个,打散。不要打发了~

2、温水260毫升。一定要是温水,自来水烧开,放置温热不烫手的温度。

3、将温水倒入鸡蛋,搅拌均匀。

4、过滤一遍,把表面起泡用勺子撇掉。

5、秋葵用细盐搓洗表面的绒毛,然后横切成片,轻轻放入鸡蛋中。

6、盖上保鲜膜,扎几个小孔。超市有那种耐高温的保鲜膜。

7、水开后,放入鸡蛋,大火隔水蒸10分钟左右。时间依自家的餐具而定。

8、吃的时候再淋上香油和生抽。

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秋葵炒鸡蛋

用料:秋葵180g、鸡蛋3只、盐依个人口味、蒜2瓣、葱2根

做法:

1、准备食材,秋葵冷水冲洗干净备用。

2、洗干净的秋葵切去根和尖,依次切完。

3、蒜拍碎,去皮再切碎。

4、锅中加入水,大火烧开,再加入少许盐。滴几滴食用油。

5、把全部切好的秋葵焯水30秒捞出立即过冷水。

6、秋葵切段。

7、鸡蛋打在碗里,加入切碎的葱花。

8、加入盐(根据个人口味放)用筷子打散。

9、所有食材准备工作完成。

10、锅中加入食用油,油温7成时倒入蛋液,转小火煎蛋饼。

11、将煎好的蛋饼用铲子切块,盛出备用。

12、锅中再加入食用油,倒入蒜炒香。

13、加入切好的秋葵,加入一勺盐。

14、再加入糖小火翻炒均匀。

15、加入鸡蛋翻炒均匀,可以出锅。

16、装盘,喜欢吃辣的可以放些红辣椒。

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白灼秋葵

用料:秋葵300克、蒜头1个、酱油1勺、食用油1勺、盐适量

做法:

1、秋葵,用牙刷刷干净秋葵上毛,去蒂;

2、清水煮沸,放秋葵,加一点盐,煮熟即可,PS:中火大约煮2-3分钟;

3、捞出秋葵,滤干水,放入盘中;

4、热锅,倒油,放切好的蒜粒,爆香,加入酱油煮沸;

5、把煮好的酱料乘热,淋在秋葵上面,即可。

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蚝油秋葵

食材:秋葵、香菇、蒜、小米辣、盐、糖、耗油、香油

作法:

1、秋葵切刀切片,香菇切片

2、小米辣切片、蒜切片

3、锅里加油下入蒜片和香菇

4、香菇炒软就可以下入秋葵了,加一点盐和水

5、大火翻炒一分钟

6、加入蚝油、糖、小米辣

7、快速翻匀

8、淋入少许香油,翻匀就可以出锅了

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秋葵虾球

原料:虾300克、秋葵250克、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒一勺

做法:

1、虾洗净去皮,在背部开一刀去虾线,留尾尖。

2、虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀,腌制20分钟去腥。

3、锅内烧开水,放入虾,待虾变色卷成虾球后马上捞出。(焯水过程只需10秒左右)

4、蒜切片备用。

5、秋葵切小段,焯水后备用。(水中放少许盐,焯烫几秒后迅速捞出)

6、锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜片爆香。

7、放入秋葵。

8、调大火将秋葵迅速翻炒几下。

9、加入适量盐翻炒均匀。

10、加入虾球翻炒至熟后出锅。

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秋葵鸡蛋卷

原料:秋葵适量、鸡蛋2个、蒜末适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量

做法:

1、秋葵去掉两端,洗净后入沸水锅里焯水两分钟(水里加一点盐和几滴油)。

2、焯好的秋葵用凉水过一下,捞起备用。

3、准备好鸡蛋。

4、充分打散。

5、入锅里摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼切成合适的大小,将秋葵包起来。

7、准备好蒜末。

8、加入其它的调味。

9、将调味淋在鸡蛋卷上,或者蘸着吃也可以。

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(整理自:家庭医生在线、烟台半岛祛白白、

豆果美食、 Nemo的中华料理、 美食天下)

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