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听说“吃红薯会升血糖?”no no no~来听听专家怎么说!

admin 河南在线 2020-11-15 00:44:20 6 0
原标题:听说“吃红薯会升血糖?”no no no~来听听专家怎么说!

冬天对小编来说

就是烤红薯的季节啦~

但江湖总有一些

“恶意的谣言”中伤烤红薯!

今天

小编就来澄清

关于烤红薯的那些“绯闻”!

天气渐凉,烤红薯成了此时最受欢迎的街头零食之一。捧在手心暖暖的、吃在嘴里甜甜的,冬日的烤红薯总能在寒冷中给人一丝暖意。但与此同时,也一直有“吃红薯不利于控制血糖”“空腹吃红薯容易烧心”等说法,一起听听专家怎么说。

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红薯虽甜并不一定升糖快

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由于红薯甜度高,不少人认为吃红薯会升血糖。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红对此说法并不赞同,她在其微信公号中表示, “有甜味说明有糖”的推断是正确的,但是“糖多就会升血糖快”的推断不一定正确。

“比如苹果、酸奶吃起来都甜,它们的血糖指数分别是36、48,而白米饭吃起来并不甜,其血糖指数是83。这主要是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度,糖的作用并不能抵消这些成分的作用,所以红薯虽然甜,但血糖上升速度也不会快。”范志红表示。

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吃红薯会烧心为无稽之谈

“空腹吃红薯会烧心”也是网友热议的话题之一。不少人认为,红薯含糖量高,吃多了会产生胃酸,有烧心的感觉。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心向新京报记者表示,“红薯的含糖量高”是相对其他粮食而言,事实上,生红薯中大约75%是水,固体中大约有20%的碳水化合物,其中2克左右的纤维、4克左右的糖。这个含量并不算高,很多水果都要远高于它。“其次,胃酸也并不是吃糖产生的,吃什么食物都会产生胃酸,吃红薯会产生大量胃酸并导致烧心这一说法是无稽之谈。”

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紫薯比红薯好?

我们都知道很多减肥人士的饮食搭配中必备紫薯,似乎比起红薯,紫薯更受人们欢迎,甚至还有人说减肥只能吃紫薯...都是薯类,为什么人人偏爱紫薯,红薯却受人冷落?

NO.1

红薯:类胡萝卜素“皇后”,预防心血管病、可抗癌

红薯的特点是,含糖量较高,甜度大。因为糖分高,所以烤红薯口感香甜,而且淀粉没那么多,因此吃起来不会很干,质地也比较柔软。

红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。

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其中,胡萝卜素、叶黄素对人体具有很大的作用:

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类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

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α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。

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叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康。

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胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

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如果你想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等,日常三餐中可以多吃一些红薯。

NO. 2

紫薯:花青素“大王”,抗氧化、保护肝脏

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯之所以受很多人的喜欢,就是因为它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含花青素和硒元素。

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花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。

花青素还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,它在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。

紫薯含有多种矿物质,特别含有最佳值的硒元素。

硒元素已被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

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硒元素易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

另外,紫薯富含膳食纤维,尤其适合便秘的人食用,膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。

同时,摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

所以,紫薯花青素、膳食纤维含量高,抗氧化养衰老防便秘效果明显,特别适合中老年人吃。

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